玉兰饼创始于清道光十二年（公元1850年），由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。

做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。

品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。

肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。

煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味还不容易令人发饿。

色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。